Chateaubriand è un taglio di carne di manzo proveniente dalla parte centrale della lombata, tra la filetto e il controfiletto. È noto per la sua tenerezza e sapore ricco, ed è spesso considerato uno dei tagli di carne più pregiati e costosi. Il chateaubriand viene di solito cucinato intero e servito come piatto principale, spesso accompagnato da salse come salsa bernese o salsa al pepe verde. È importante cuocere il chateaubriand con cura per evitare di renderlo troppo secco, poiché essendo un taglio magro è più facilmente suscettibile a diventare duro se cotto troppo a lungo. È consigliabile cuocerlo al punto o, per chi preferisce la carne più cotta, al massimo al punto medio.
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